ワンランク上の

今日も暑かった。

空を見上げると・・・

暈。

このカメラだと、ギリギリだ。

やはり24mm相当でないと写しきれないなぁ。これは、28mm相当。

少し前のこと。

だし生活、はじめました。／梅津有希子

というのを読んだ。

正直、出汁取りって面倒くさいと思っていた。

でも、これを読んで、その考えが覆ったのである。

かなり簡単。是非、ご一読を！

それで、僕もやってみようと思った。

カツオに関しては、随分前からカツオ粉を使っている。

だから、それはそれでいいとして、一番興味を持ったのが、昆布。

色々と種類があるようだけれど、主なものは以下の通り。

日高昆布－安い
利尻昆布
羅臼昆布－次はこれがよい
真昆布－これが一番よい

一般的には日高昆布とのこと。

でも、その中で一番いいのが、真昆布。

だったら・・・

この大きなものが手元にある！

200gのど迫力！！

この昆布、破格な値段で売られていて、だったら、と思って買ったのである。(笑)

さて、その出汁取り。

一番簡単なのは、水に昆布を浸して、1晩か2晩寝かせるだけ。

僕は今回、それはせず、沸騰後のお湯に30分ほど昆布を浸してすぐに料理した。

出来上がった昆布出汁は？と思って味見してみると、う、美味い！！！

これが「本当」の出汁の味なんだ、と驚いた。かなり濃厚。

さすが、真昆布だ。(笑)

ちなみに、その昆布自身は、ニュルニュル感がすごかった。

それで、味噌汁を作ってみた。

いつも作っているもので味を確認するのが一番だろうから。

今使っている味噌、正直あまり美味しいとは思っていなかった。

買って失敗したな、と思っていたもの。

が、この真昆布で作ってみると、なんとまぁ、ワンランク上の味になった！

いや、本当に。

ここまで味が変わるの？と驚くくらい。

本に書かれていたことって本当だったんだ、と実感。(笑)

出汁をいつも用意しておけば、簡単に料理が出来る、と書かれていたけれど、それを実感した次第。

この真昆布がいつまで手頃な値段で手に入るかわからないけれど、昆布出汁をもっと研究してみよう。

とりあえず、使い終わった昆布の使い道を考えないとね。無駄にしたくないし。

次は干ししいたけにチャレンジしてみたいな。