配膳

それなりにいい天気だったけれど、空気ひんやり、風強めで、寒かった。

外食をした時、定食の各食べ物の位置が好きではない。

これは、伝統に則って、次のように配置されているようだ。

ご飯：左手前
汁物：右手前
主菜：右奥
副菜：左奥(または主菜の左)

これは、武家・公家の膳の作法が元になっているとのこと。

でも、これだと、ものすごく食べづらい。

おかずを取ろうとすると、遠いし、食べる時に、おかずが汁物に落ちそう。

また、おかずを取ろうとする時に、汁椀にぶつかって、倒してしまうのではないか、という危惧もある。

あと、汁物を取ろうとすると、ご飯茶碗が邪魔で、取りづらいし、窮屈。

こういうのが嫌で、配置換えする。

ご飯は、そのまま、左手前。
主菜は、右手前。
汁物は、左奥。
副菜があれば、右奥。

という具合に。

こうすると、とても食べやすくなる。

副菜が落ちても、主菜の上だから、許せるし。(笑)

そう言えば、学校給食も、こんな感じで並べるのではないだろうか？

左手前に、パンやご飯。
右手前に、大きなおかず(と、自分たちは言っていた)。
左奥に、小さなおかず。
右奥に、牛乳。
真ん中辺りに、デザート系。

小さなおかずと牛乳の位置は、逆だったかもしれない。

閑話休題。

どうして、汁物は、左奥、つまり、ご飯の奥ではダメなのか？

ご飯というものは、主食で、とても神聖なもの。

それを、またいで汁物を取る、というのはよくない、ということのようだ。

そういうことで、先のような配膳が、伝統的になっている。

こういうことを、AIと話していて、次のようなことに関して、なるほど、と思った。

昔は、畳の上に、食べ物を置いて、正座して食べていた。

食べ物と顔は、かなりの距離がある。

よって、「必ず」、食べ物の器を手に取って、もしくは、食べ物を箸でつまんで、口まで運んで食べることになる。
(ご飯茶碗と汁椀以外の器を手に取って食べることは、ほとんどない？？)

こういう食べ方だから、極端な話、食べ物はどこにあっても、それほど大きな影響はないし、主食のご飯をまたいで、器を手に取ることもない。

一方、現代は、机と椅子を使って食べるので、食べ物と顔の距離が近い。

器を手で取ろうとすると、若干窮屈。

あと、手に持てないような器で出されることがある。
大きな皿を手に持って食べるなんて、基本的にはしないよね。

現代は、こういう感じだから、伝統的な配膳だと食べづらく感じるのだ、ということに気付いた。

昔と今では、食べ物と口までの距離間が、全く違うのである。

これに気付いて、だから、伝統的な配膳だと食べづらいんだ、と納得した。

伝統は伝統で大事だけれど、昔と今の食生活・食形態は違っているのだから、自分の都合に合わせて、配膳を変えてもいいんじゃない？

伝統的な配膳を尊重し、意味を理解した上であれば、窮屈な思いをして、ストレスを感じながら食べるより、サッサッと食べられる方がいいと思う。